Hygiene dan sanitasi 

    Makanan merupakan kebutuhan mendasar bagi kehidupan manusia. Makanan bisa menjadi penyebab terjadinya gangguan dalam tubuh kita sehingga kita bisa jatuh sakit. Salah satu cara untuk memelihara kesehatan adalah dengan cara mengkonsumsi makanan yang aman. Yang dimaksud dengan aman disini adalah dengan memastikan makanan tersebut dalam keadaan bersih dan terhindar dari penyakit. 

    Makanan yang dibutuhkan harus sehat dalam hati sehat memiliki nilai gizi, yang optimal seperti vitamin, lemak mineral, protein dan lainnya. Bila salah satu faktor tersebut terganggu maka makanan yang dihasilkan akan menimbulkan gangguan kesehatan dan penyakit bahkan keracunan makanan yang dihasilkan/produk. Salah satu diantaranya Contohnya bahan atau makanan yang terkontaminasi. Kontaminasi yang terjadi pada makanan dapat menyebabkan makanan tersebut dapat menjadi media bagi bakteri dan mengakibatkan terjadinya penyakit pada manusia. 

    Sanitasi makanan lebih ditekankan pada pengawasan terhadap pembuatan dan penyediaan bahan makanan kesehatan. Dalam sanitasi makanan, permasalahan yang menyangkut nilai gizi ataupun mengenai komposisi bahan makanan yang sesuai dengan yang kita inginkan jarang diperhatikan para produksi dan konsumen. 

Pengertian hygiene 

    Hygiene adalah ilmu yang berhubungan dengan masalah kesehatan, serta berbagai usaha untuk mempertahankan atau memperbaiki kesehatan. Hygiene juga mencangkup upaya perawatan kesehatan diri, terutama pada karyawan yang terutama ketepatan sikap tubuh. Upaya hygiene mencakup perlunya perlindungan bagi pekerja atau karyawan yang terlibat dalam pengolahan makanan atau produk agar terhindar dari kecelakaan kerja. Sedangkan sanitasi adalah penciptaan atau pemeliharaan kondisi yang mampu mencegah terjadinya kontaminasi makanan atau terjadinya penyakit yang disebabkan oleh makanan. Secara garis besar, hygiene merupakan usaha seseorang atau individu dan sanitasi merupakan faktor dari lingkungan seseorang atau individu. 

Upaya sanitasi 

Upaya sanitasi makanan, terdapat beberapa tahap yang harus diperhatikan adalah; 

1. Keamanan dan kebersihan produk makanan yang diproduksi 

2. Kebersihan individu Dalam pengolahan produk makanan 

3. Keamanan terhadap penyediaan air, pengolahan pembuangan air limbah dan kotoran 

4. Perlindungan makanan terhadap kontaminasi selama proses pengolahan, penyajian dan penyimpanan. 

5. Pencucian dan pembersihan alat perlengkapan 

Tujuan sanitasi pada makanan 

    Tindakan-tindakan seniter yang di tunjukan pada semua tingkatan. Sejak mulai dibeli, disimpan, diolah, ah dan disajikan untuk melindungi agar Konsumen tidak dirugikan kesehatannya. Dengan demikian tujuan sebenarnya dari upaya sanitasi makanan adalah 

1. Menjamin keamanan dan kebersihan makanan 

2. Mencegah penularan wabah penyakit 

3. Mencegah beredarnya makanan yang merugikan masyarakat 

4. Mengurangi tingkat kerusakan atau pembusukan pada makanan